Publications (Travaux publiés entre le 01/09/07 et le 31/08/08)

1 - PUBLICATION EN REVUES SCIENTIFIQUES A COMITE DE LECTURE

Articles publiés et acceptés

ARVISENET G., BILLY L., POINOT P., VIGNEAU E., BERTRAND D. et PROST C. (2008). Effect of Apple Particle State on the Release of Volatile Compounds in a New Artificial Mouth Device. Agric. Food Chem. ; 56(9) ; 3245-3253

BALLESTER J., PATRIS B., SYMONEAUX R., VALENTIN D., Conceptual vs. perceptuel wine spaces : does expertise matter. Food Quality and Preference, Volume 19, issue 3, April 2008, pages 267-276.

BILLY L., MEHINAGIC E., ROYER G., M.G.C. RENARD C., ARVISENET G., PROST C., JOURJON F. (2008) Relationship between texture and pectin composition of two apple cultivars during storage. Paru dans POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY, Volume 47, issue 3, March 2008.

COLIN-HENRION M., CUVELIER G., RENARD C. (2007). Texture of pureed fruit and vegetable foods. Stewart Postharvest Review, 5.

LE MOIGNE M., MAURY C., BERTRAND D. & JOURJON F. (2008) Sensory and instrumental characterisation of Cabernet Franc grapes according to ripening stages and growing location. Food Quality and Preference, 19(2), 220-231.

MADIETA E., JOURJON F., L’HUILLIER J.P. (2006). Measuring the optical parameters of biological tissues by means of a new method. Theoretical approach. Accepté dans Laser in Medecine Science (special issue).

MADIETA E., SYMONEAUX R, ROYER G., JOURJON F. (2007) Mechanical Properties of fruit : variability affected by experimental conditions. A RSM approach. International Journal of Food Science and Technology. Accepté.

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., JOURJON F., PAGES J., (2007). Comparison of conventional profiling by a trained tasting panel and free profiling by wine professionnals. Am. J. Enol. Vitic. 58(4), 508-517.

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., JOURJON F., PAGES J. (2008) Comparison of Three Sensory Descriptive Methods for use with the Napping® procedure : Case of Ten Wines From Loire Valley. Food Quality and Preference. 19 (1), 1-11.

SYMONEAUX R., REVEILLERE M., DANARD A.M., BEDNAR J., JOURJON F. (2005) Using text analysis of open-ended survey to understand apple preference of consumers. Accepté dans Food quality and Preference.

2 - COLLOQUES SCIENTIFIQUES – COMMUNICATIONS ET POSTERS

BOURLES E., MEHINAGIC E., PATRON C., COURTHAUDON J.L., JOURJON F. (2008) Impact of vacuum pasteruization on textural attributes of various apples cultivars. IUFOST, 19-23 october 2008, Shangaï, Chine (poster).

LE BOURVELLEC Carine, GUYOT Sylvain, LE QUERE Jean-Michel, BAUDUIN Remi, SYMONEAUX Ronan, BARON Alain, M.G.C. RENARD Catherine. (2008) Modulating polyphenol composition and sensorial properties of apple juice by manipulating pressing conditions. (poster)

LE MOIGNE M., MAURY C., LETAIEF H., SIRET R., JOURJON F. (2008) Intérêt de la maturité texturale des raisins comme nouvel indicateur de caractérisation des raisins issus de différents terroirs - Application au Cabernet Franc en Vallée de la Loire – VIIème Congrès International des Terroirs Viticoles 2008 – Nyon (Suisse) – 19-23 mai 2008. (Communication orale)

LE MOIGNE M., MAURY C., SYMONEAUX R., SIRET R., BERTRAND D. et JOURJON F. (2008) Interest in VisNIR spectroscopy for the global characterisation of the ripeness of Cabernet franc. Colloque International de l’OIV – Vérone – ITALIE - 15-20 juin 2008. (poster).

MEHINAGIC E., ROYER G., SYMONEAUX R., JOURJON F. (2007) How to predict apple eatign by instrumental measurements ? Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (poster)

RENAUD C., PAINEAU A., MAURY C., JOURJON F. (2008) Appropriation de la notion de terroir et d’AOC par des futurs professionnels des filières vinicoles internationales – VIIème Congrès International des Terroirs Viticoles 2008 – Nyon (Suisse) – 19-23 mai 2008. (Poster)

SIRET R., MADIETA E., SYMONEAUX R., JOURJON F. (2008) Mesures rhéologiques de la texture et de la viscosité des vins. Corrélations avec l’analyse sensorielle. Colloque International de l’OIV – Vérone – ITALIE - 15-20 juin 2008. (communication orale).

WILSON D, RENAUD C., JOURJON F. (2008) Evaluation de l’utilisation du concept de Terroir comme critère d’achat du vin – VIIème Congrès International des Terroirs Viticoles 2008 – Nyon (Suisse) – 19-23 mai 2008. (Communication orale)

WILSON D. (2008) Identifying a way to use the unique selling point of terroir. Colloque International de l’OIV – Vérone – ITALIE - 15-20 juin 2008. (communication orale).

WILSON D. (2008) The international Syrah Market. Current situation and future outlook. International Syrah Symposium 2008. 13 et 14 mai 2008. ISARA – LYON. (communication orale)

ZOUID I., SIRET. R., LETAIEF H., MAURY C., JOURJON F. (2008) Variation de la texture du raison Cabernet Franc au cours de la maturation. Colloque International de l’OIV – Vérone – ITALIE - 15-20 juin 2008. (communication orale).

3 - COMMUNICATIONS TECHNIQUES

ARVISENET G., BILLY L., PROST C. (ENITIAA, ENITIAA – ESA GRAPPE) (2007) Mesure de la libération de composes volatils de pommes par une bouche artificielle. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (communication courte)

BERTRAND D., GUILLERMIN P., CAMPS C. LE MOIGNE M., JOURJON F. (ENITIAA, INH – UMR SAGAH, ESA GRAPPE – UMT VINITERA) (2007). Contrôle non destructif de la qualité sur fruits entiers (pommes et raisins) par spectroscopie visible et proche infrarouge. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (communication orale)

BILLY L., ROYER G., JOURJON F. (2007) Relation between apple biochemical composition and texture. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (Poster)

COUREAU C., MEHINAGIC E., SYMONEAUX R., VANDEWALLE P., JOURJON F. (CTIFL La Morinière, ESA GRAPPE). (2007) Potentialités des nouveaux outils non destructifs comme compléments aux mesures traditionnelles de qualité des fruits – II Sonométrie. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (Communication courte)

HUCHE-THELIER L., CANET A., BOUMAZA R., SYMONEAUX R., DEMOTES S., GUERIN V. (2008) Effets d’une diète azotée sur les bourgeons axillaires et sur la qualité esthétique du rosier. Journée du groupe national ROSE – Poitiers – 10 juin 2008.

JOURJON F., MEHINAGIC E., CAMPS C., GUILLERMIN P., BERTRAND D., LAURENS F., BARBEAU G., RENARD C., VIGOUROUX B. (2007) Différentes approches de la mesure de la texture des pommes et raisins. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (communication orale)

LE MOIGNE M., DUFOUR E., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F. (2007) La spectroscopie de fluorescence frontale couplée à la chimiométrie : un outil de suivi de maturation des baies de raisin de Cabernet Franc. Mercredi 10 octobre 2007. 3ème Atelier de fluorescence appliquée aux aliments – Clermont-Ferrand. (communication orale).

LE MOIGNE M., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F. (2007) Sensory and instrumental characterisation of Cabernet Franc grapes according to maturation stages and growing location. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (poster)

MAITRE I. (2007) Stratégies d’innovation pour les entreprises du secteur IAA. Conférence. SALON OUEST AGRO - 2 et 3 octobre 2007 - ANGERS

MEHINAGIC E. (2007) La sonométrie, pour quels usages et quelles perspectives de développement ? Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (présentation orale)

PERRIN L., SYMONEAUX R., & JOURJON F. (2008). Quelles méthodes d’analyse sensorielle pour quelles dégustations ? Application à la filière vin. SIVAL. 16-18 janvier, Angers, France. (communication orale)

SYMONEAUX R., LE MOIGNE M., MEHINAGIC E., PATRON C., PERRIN L, JOURJON F. (2007) Méthodologies d’analyses sensorielle appliquées aux pommes et raisins. Colloque CER 2000-2006 – 29 et 30 novembre 2007 à Angers. (communication orale)

LE MOIGNE M., SYMONEAUX R., SIRET R. ET JOURJON F (2008). L’analyse sensorielle du raisin : nouvel outil de suivi de la maturité des baies de raisins. Conférences du SIVAL, Angers, janvier 2008. (communication orale)

4 – OUVRAGES ET CHAPITRE D’OUVRAGES

MEHINAGIC E., LE QUERE J.L. (2008) Traditional and new analytical methodology. Handbook of flavour for fruits and vegetables. Sous presse

5 - PUBLICATIONS DANS REVUES TECHNIQUES WILSON D. and BOURSIQUOT J.M. (2008) The market for Marsanne and Roussanne : a goldmine or white elephant ? The Australian and New-Zealand Wine Industry Journal. January/February 2008. Volume 23 Number 1.

WILSON D. (2007) Well-executed marketing rewarded by closure choice. The Australian and New Zealand WINE INDUSTRY JOURNAL. www.winebiz.com.au. September/October 2007. Volume 22 Number 5.

WILSON D. (2008) Identifying successful marketing practices for wine packaging innovations. Le Bulletin de l’OIV. Janvier-Mars 2008 ; Vol. 81 – n° 923-924-925.p 113-119.

WILSON D. (2008) France’s challenge in adopting a New World marketing orientation. The Australian and New Zealand WINE INDUSTRY JOURNAL. www.winebiz.com.au. July/August 2008. Volume 23 Number 4.

6 – RAPPORTS D’ETUDE ET/OU DE RECHERCHE

FRANQUIN S. Les composés phénoliques de la pomme Braeburn : Optimisation des conditions opératoires d’extraction par voie manuelle – mars 2008

LE MEURLAY D. Les composés phénoliques de la pomme Braeburn : Etude de l’extractibilité des composés phénoliques via l’extracteur « ASE » - mars 2008

LE MEURLAY D. Les composés phénoliques de la pomme Braeburn : Rapport d’épuisement et de stabilité des composés phénoliques – mars 2008

MAITRE I., FORGERIT V., VANDEWALLE P., RAHALI V. Développement de compotes, 2007.

MAITRE I., FORGERIT V., VANDEWALLE P., RAHALI V. Développement de riz au lait, 2008.

MAITRE I., SYMONEAUX R., MADIETA E., FORGERIT V. Caractérisation et aptitude à la transformation de différentes variétés de topinambour, 2008.

MARNET S., MAITRE I., LE MEURLAY D., SYMONEAUX R. Qualité et aptitude à la transformation 4° gamme d’une salade typique, 2008.

MEHINAGIC E., MAITRE I., LE MEURLAY D., VANNIER G., FORGERIT V., MAURY C. Impact du process compotes sur les molécules d’intérêt nutritionnel des pommes (polyphénols, fibres, caroténoïdes), 2007.

MAITRE I., MADIETA E., ADAM P. Etude de faisabilité de la mesure de texture de la mâche, 2007.

MEHINAGIC E., MADIETA E. Mise au point d’une mesure de texture des cakes, 2007.

7 – ACTIVITES DOCTORALES ET POST-DOCTORALES

BILLY L. Perception de la texture et de l’arôme des pommes : recherche de marqueurs biochimiques et contribution d’une bouche artificielle. Thèse en Sciences des aliments, soutenue 12 décembre 2007.

BOURLES Erwan. Aptitude variétale des pommes du Val de Loire à différents procédés de transformation. Thèse démarrée en septembre 2006 réalisée sous la direction de Jean-Luc Courthaudon (Université d’Angers) et co-encadrée par Emira Mehinagic.

COLIN-HENRION M. De la pomme à la pomme transformée : impact du procédé sur deux composés d’intérêt nutritionnel. Thèse soutenue le 2 avril 2008.

JACOB Sanu. Post doctorant depuis le 5 novembre 2007 sur le projet « méthode de rétrodiffusion non destructive ».

LE MOIGNE M. Recherche de mesures innovantes pour suivre la qualité du raisin de Cabernet Franc pendant sa maturation. Thèse soutenue le 11 avril 2008.

LETAIEF Hend. Post doc projet Raisin-Vin « Relations entre les variations des paramètres de texture et l’analyse sensorielle au cours de la maturation des baies de raisin » (2008-2009)

PERRIN L. Contribution méthodologique à l’analyse sensorielle du vin. Thèse soutenue le 1er avril 2008.

ZOUID I. Mise au point d’outils innovants de caractérisation de la maturation du raisin : contribution à la définition d’un nouvel indice de maturité pour l’élaboration de vins de qualité. Thèse démarrée en septembre 2007. En cours.

8 – MEMOIRES DE FIN D’ETUDES ET TRAVAUX D’ETUDIANTS

Sous la direction de V. RAHALI et P. VANDEWALLE
  "Formulation et industrialisation de desserts à base de fruits cuits." DA CIPAL 2007-2008. CONFIDENTIEL.

Sous la direction de P. MONTEARD
  Etude préalable au développement d’une gamme de laits de soja fermentés. OL GQA 2007-2008
  Réalisation d’un plan HACCP dans une entreprise de conditionnement d’œufs (79) - OL GQA 2007-2008
  Création et mise en application d’un cahier des charges transporteurs dans une entreprise d’abattage et transformation de porcs (49) - OL GQA 2007-2008
  Etude bibliographique et préconisations sur la contamination par Staphylococcus aureus des laits et fromages de chèvres (producteur en 40) - OL GQA 2007-2008

Sous la direction d’E. MEHINAGIC
  Fanny MINIOT. Etude de l’impact de différents facteurs de variabilité en post-récolte sur la teneur en fibres des pommes. Juin 2008. DUT Génie Biologique (IAB) – Angers.
  Hermine POUGNAND. La texture des pommes : Impacts de la cuisson et mesures instrumentales. Juillet 2008. Licence Biologie Université d’Angers.

Sous la direction de I. MAITRE Texture de la mâche – OL FCAA 2007-2008 Aptitude des variétés de topinambour à la transformation (légumes typiques) - OL FCAA 2007-2008 Recherche d’indicateurs de la qualité de la cornette (légumes typiques) - OL FCAA 2007-2008 Prédiction du moelleux d’un cake par la mise en place d’outils de caractérisation physico-chimique - OL FCAA 2007-2008

Sous la direction de R. SIRET
  Binh LEDUC – Caractérisation de la Maturation du Raisin à l’aide de la Fluorescence de Surface : Corrélation avec les Mesures de Référence (Composés Phénoliques, Sucres, Acides – Septembre 2008 – MFE MASTER VINTAGE.
  Aurélien PIROELLE – Les caractérisations organoleptiques des goûts moisis terreux et les molécules associées dans le vin – Juillet 2008 – MFE MASTER VINTAGE.
  Florent CALLEAU – Traitements Statistiques de Données Analytiques Instrumentales et Sensorielles : Mise à Jour, Gestion et Analyse de Données Concernant des Mesures Physiques, Biochimiques et Sensorielles de la Qualité du Raisin– Septembre 2008 – MFE Université de Nantes.  RAPPORTS D’OPTION LONGUE IM1 ŒNOLOGIE INTEGREE :
  Valorisation du potentiel aromatique du Sauvignon.
  Valorisation du potentiel aromatique du Cabernet franc. Etude de l’influence de la date de récolte et de quelques procédés d’élaboration.
  Enquête et réalisation d’articles sur des thèmes concernant les différents aspects de l’œnologie en prévision d’une publication dans Viti-net.
  Etude de la viscosité des vins – Corrélation avec l’analyse sensorielle.

Sous la direction de C. MAURY
  Jonathan HUYGHE : Appui à la mise au point de méthodes rhéologiques de mesure de la qualité de la vendange. Suivi de la maturation du raisin. – Septembre 2008.

Sous la direction de D. WILSON
  Developing a market entry strategy into a New World Market - étude en interne ESA - superviseurs Justin Cohen et Damien Wilson – DA FVE 2008
  Defining French Wine Purchasing Behaviour - commanditaire Wine Intelligence (London) - superviseur D. Wilson – DA FVE 2008