PUBLICATIONS DU GRAPPE 2005-2006

PUBLICATIONS EN REVUES SCIENTIFIQUES A COMITE DE LECTURE

MADIETA E., SYMONEAUX R., ROYER G., JOURJON F. Mechanical Properties of fruit : variability affected by experimental conditions. A RSM approach. International Journal of Food Science and Technology. 2006, 01665.

MADIETA E., JOURJON F., L’HUILLIER J.P. 2006. Measuring the optical parameters of biological tissues by means of a new method. Theoretical approach, accepté dans Laser in Medecine Science (special issue).

MEHINAGIC E., ROYER G., SYMONEAUX R., JOURJON F. Relationship between apple sensory attributes and instrumental parameters of texture. Journal of Fruit and Ornamental Plant Research, 2005,13, 23-35.

MEHINAGIC E., ROYER G., SYMONEAUX R., JOURJON F., PROST C., Characterization of Odor-Active volatives in Apples – Influence of Cultivars and Maturity Stage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54, 2678-2687.

ROYER G., MADIETA E., SYMONEAUX R., JOURJON F. Preliminary study of production of jellies prepared from apple pomace. Lebensmittel-Wissenschaft und – Technologie – LWT 39, 2006, 1022 – 1025.

COMMUNICATIONS ET POSTERS EN CONGRES ET COLLOQUES SCIENTIFIQUES

BILLY L. La bouche artificielle : une technique innovante pour étudier la libération et la perception de l’arôme des fruits et légumes. Angers, SIVAL, janvier 2006 (communication orale).

BILLY L., ARVISENET G., ROYER G., PROST C. La bouche artificielle : une technique innovante pour étudier les arômes des pommes. Les 3èmes rencontres du végétal, 17-18 Novembre 2005, INH, Angers. (communication orale).

BILLY L., ROYER G., MEHINAGIC E ., PROST C., JOURJON F. Relation between apple biochemical composition and texture. International Symposium on food Rheology and structure (ISFRS) Zurich. Février 2006. (poster et communication écrite dans les actes du colloque).

LE MOIGNE M., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F., Sensory and instrumental characterisation of Cabernet Franc grapes according to maturation stages and growing location. Sensometrics 2006. Norvege Août 2006. (Poster et communication écrite dans les actes du colloque).

LE MOIGNE M., SYMONEAUX R., MAURY C., JOURJON F. Analyse sensorielle des baies de raisin de Cabernet franc : détermination d’une nouvelle méthode. Colloque international de l’OIV ; Logrono – Espagne - Juin 2006. (poster et communication écrite dans les actes du colloque).

MADIETA E. Application de la spectroscopie spatiale laser dans le visible pour appréhender la texture des pommes. Angers, SIVAL, janvier 2006 (communication orale).

MADIETA E., JOURJON F., ROYER G., L’HUILLIER J.P. Measuring the optical parameters of biological tissues by means of a new method. Theoretical approach, Laser Florence 2005, 10-12 nov 2005, Florence. (communication orale et écrite dans LMS).

MAURY C., LE MOIGNE M., SIRET.R, ELOTHMANI D., JOURJON F., Rôle des polyphénols des raisins et vin dans la construction de la qualité. Evolution des principaux composés phénoliques au cours de la maturation des baies de Carbernet Franc. 3ème rencontre Entreprises-Recherches, 1er juin 2006, ESA, Angers. (Communication orale).

MAURY C., LE MOIGNE M., SIRET.R, JOURJON F., Evolution des paramètres de couleur et de texture des baies de Cabernet franc de la période herbacée à la récolte. Colloque international de l’OIV ; Logrono, Espagne, Juin 2006 (Communication écrite dans les actes du colloque).

MEHINAGIC E., ROYER G., SYMONEAUX R., JOURJON F. Objective measurements of apple texture with penetrometry, compression and acoustic methods in relation to the sensory perceptions. International Symposium on food Rheology and structure ISFRS Zurich, Février 2006 (communication orale et écrite dans les actes du colloque).

PERRIN L., JOURJON F., SYMONEAUX R., ASSELIN C., PAGES J. Comparaison entre des profils libres de vins réalisés par des professionnels et un profil conventionnel. Congrès Agrostat. 9èmes Journées Européennes Agro-Industrie et Méthodes statistiques. Montpellier, 25-27 janvier 2006 (communication orale et écrite dans les actes du colloque).

PERRIN L., JOURJON F., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., PAGES J., Comparison between a conventional profiling and e free profiling carried out by professionals , using Multiple Factorial Analysis. Case of wines. 8th Sensometrics Meeting – Imagine the senses, 2-4 August 2006, Ås, Norway (Communication orale et écrite dans les actes du colloque)

ROYER G., HOUILLIER A., MEHINAGIC E., JOURJON F. Textural and polyphenol component differences between the two opposite sides of apple. International Symposium on food Rheology and structure ISFRS. Zurich, février 2006. (poster et communication écrite dans les actes du colloque).

ROYER G., HOUILLER A., PRIGENT S., MEHINAGIC E., JOURJON F., Relation entre la texture de la pomme et ses constituants biochimiques : rôle des polyphénols. 3ème rencontre Entreprises-Recherches, 1er juin 2006, ESA, Angers (Poster et communication orale).

SYMONEAUX R., Question de goût et de couleur : appréciation de types colorés de carotte. Colloque AFCEV « les légumes : un patrimoine à transmettre et à valoriser », septembre 2005, Angers (communication orale et écrite dans les actes du colloque).

SYMONEAUX R. L’analyse sensorielle de la texture. Angers, SIVAL, janvier 2006 (communication orale).

SYMONEAUX R, Caractérisation sensorielle et évaluation hédonique de six variétés de pommes Delbard. Compte rendu de la journée technique DELBARD du 8 décembre 2005 (communication orale et écrite dans les actes du colloque).

SYMONEAUX R, CHENEAU V., GEOFFRIAU E. Question de goût et de couleur : Appréciation de types colorés de carotte In AFCEV : les légumes : un patrimoine à transmettre et à valoriser, Angers, 2005 (communication orale et écrite dans les actes du colloque).

SYMONEAUX R., THIBAULT C., JOURJON F., Les études sensorielles et hédoniques pour mieux comprendre l’avis des consommateurs - Trois études de cas : Chinon, Rosés du Val de Loire et Vin blancs Secs du Val de Loire. Les rendez vous de Fontevraud, 2006 (communication orale et texte écrit).

SYMONEAUX R., THIBAULT C., JOURJON F. Quand les AOC interrogent les consommateurs, Recherche et Développement au service des professionnels. 3èmes Rencontres Européennes de la Viticulture en Val de Loire, Angers, 2006 (communication orale).

AUTRES PUBLICATIONS

MAURY C., LE MOIGNE M., SIRET R.., JOURJON F. Méthode d’évaluation de la qualité de la matière première. Présentation des méthodes existantes. Cahier technique de la revue des œnologues (2006).

RAPPORT D’ACTIVITE RECHERCHE

JOURJON F. Mémoire d’habilitation à diriger des recherches. Mai 2006.

ROYER G. Mémoire d’habilitation à diriger des recherches. Université de Nantes Avril 2006

ROYER G., JOURJON F. Rapport d’activité annuel CER Qualité des produits. Actions Pomme et Raisin.

RAPPORTS D’ETUDES

PRIGENT A.H., THIBAULT C., Image et positionnement des vins rosés du Val de Loire sur le marché français : le point de vue des distributeurs et des consommateurs, 2005.

SYMONEAUX R, PATRON C., THIBAULT C., GUYONNET A. Effet de la matière organique sur les caractéristiques sensorielles de Chinon. Etude INRA UVV, Angers, mai 2006.

SYMONEAUX R, PATRON C., Évaluation de l’appréciation des consommateurs pour des « Pains au Chocolat », mars 2006, étude Système U.

SYMONEAUX R, PATRON C., Évaluation de l’appréciation d’une barre de fruits, mai 2006, étude Innofruit.

SYMONEAUX R, PATRON C., Évaluation de l’appréciation des consommateurs pour un « Nouveau type de salade », janvier 2006, étude Vilmorin.

SYMONEAUX R., THIBAULT C., JOURJON F., Perception de la qualité de vins blancs de cépage Chenin par les consommateurs - Rapport Sensoriel, février 2006.

RAPPORTS D’ETUDES (avec étudiants)

CHAUVEAU C., LIBAUD A-C., THOMAS C., ULRICH O., Caractérisation du moelleux du pain – Etude réalisée pour Biofournil. (2006) Confidentiel pendant 5 ans.

CHENEAU V. Entraînement d’un panel expert pomme à la caractérisation des odeurs et des arômes. MST le goût et son environnement. Septembre 2005.

CORNEC M., LENNE J., OLCZAK J-A ., PLOUZENNEC K., SEHIER M., Mise en place de mesures instrumentales du craquant et du croustillant des chips – Etude réalisée pour Bret’s (2005).

DE FRANCO L. Perception de la qualité de vins blancs du Val de Loire. DESS Méthodes statistiques des industries agronomiques, agroalimentaires et pharmaceutiques de Montpellier. Septembre 2005.

DELBECQ J. Entraînement d’un panel expert pomme à la caractérisation des odeurs et des arômes de pommes et la caractérisation sensorielle des compotes. Master 2 « le goût et l’innovation en agroalimentaire ». Septembre 2006.

GUYONNET A Caractérisation sensorielle de vins rouges d’Anjou Village Brissac et perception des consommateurs : Master 2 « le goût et l’innovation en agroalimentaire ». Septembre 2006.

JULIEN C., VAN DEN BERG R ., Sonométrie, Projet de fin d’étude, ESEO. Janvier 2006.

Sous la direction de I. MAITRE : Valorisation du cassis des pays de la Loire décembre 2005. Confidentiel. Développement de crèmes desserts. Confidentiel. Développement d’une soupe source d’omégas 3. Confidentiel.

Sous la direction de V. RAHALI et P. VANDEWALLE : Formulation et industrialisation de desserts lactés de type liégeois au chocolat et au café. DA CIPAL, 2005. 6 rapports. CONFIDENTIEL. Etude rosés : Perception des rosés du Val de Loire par les distributeurs et les consommateurs. DA Filières viticoles européennes. 2005. Etude qualitative de la perception d’un vin blanc sec du Val de Loire par les metteurs en marché et les consommateurs Anjou blanc, Saumur blanc et VPD du Jardin de la France. DA FVE 2005.