ESA / Emira MEHINAGIC

Emira MEHINAGIC

http://www.groupe-esa.com/article535.html

Emira MEHINAGIC

Enseignant chercheur en Science des aliments
DEA Physico-chimie et qualité des bioproduits
Ingénieur de l’ENITIAA de Nantes
Docteur en Science des Aliments

e.mehinagic@groupe-esa.com

Tél. : + 33 (0)2 41 23 55 55
Fax : + 33 (0)2 41 23 55 13

Domaine d’expertise

- Caractérisation physico chimique et sensorielle des aliments :
Mise en évidence des molécules potentiellement odorantes des aliments (olfactométrie).
Etude des relations entre les propriétés sensorielles de la texture des fruits et leurs propriétés mécaniques (pénétrométrie et compression).
Prédiction de la qualité organoleptique des fruits par des mesures instrumentales (modèles de régression).

- Caractérisation des propriétés nutritionnelles des aliments (glucides, lipides, protéines)

- Etude de la qualité des fruits par des mesures non destructives : sonométrie et spectroscopie Visible-Proche Infra Rouge

Publications et participation aux colloques

- Périodiques à comité de lecture :

Mehinagic E., Royer G., Bertrand D., Symoneaux R., Laurens F. et Jourjon F. (2003). Relationship between sensory analysis, penetrometry and Visible-NIR spectroscopy of apples belonging to different cultivars. Food Quality and Preference, 14, 473-484.

Mehinagic E., Prost C. et Demaimay M. (2003). Representativeness of Apple Aroma Extract Obtained by Vacuum Hydrodistillation : Comparison of 2 Concentration Techniques. J of Food Science, 68, 2411-2415.

Mehinagic E., Prost C. et Demaimay M. (2004). Optimization of extraction of apple aroma by dynamic headspace and influence of saliva on extraction of volatiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 5175-5182.

Mehinagic E., Royer G., Bertrand D., Symoneaux R. et Jourjon F. (2004). Prediction of apple sensory quality by physical measurements. Postharvest Biology and Technology., 34(3), 257-269.

- communications :

Mehinagic E., Royer G., Bertrand D., Symoneaux R. et Jourjon F. (présentation orale)
“Prediction of apple eating quality by instrumental measurements”. 5th International Postharvest Symposium, Verona, Italie, Juin 2004.

Mehinagic E., Prost C. et Demaimay M. (poster)
“Representativeness of Apple Aroma Extracts Obtained by Vacuum Hydrodistillation”- 5th Pangborn- Sensory science, Boston, Etats Unis, Juillet 2003.

Mehinagic E., Bertrand D. et Symoneaux R. (poster)
“Relationship between NIR spectroscopy and sensory analysis of 20 apple cultivars”- 6th Sensometrics Meeting, Dortmund, Allemagne, Août 2002.